12 SMAKENMENU
€125 pp
Tijdens het diner kunt u genieten van onze 12 smaken,
die zorgvuldig zijn bereid met lokale seizoensgebonden of gefermenteerde ingrediënten.
Wijn arrangement of huisgemaakte alcoholvrije sappen voor bij het menu
U kunt ook altijd naar de wijnkaart vragen of een keuze maken per gerecht.
€57 pp
RODE BIET – GEFERMENTEERDE BESSEN - DENNE
BRIOCHE – LARDO – GEROOKTE PALING – AJUIN
GEFERMENTEERDE AARDAPPEL – FOIE – CHAMPIGNON – SJALOT
KREEFT – XO – TOMAAT UIT 2021
ZUURDESEMBROOD – GEFERMENTEERDE ZADEN – BRUINE BOTER
GERIJPTE HAMACHI – ASPERGE - HAZELNOOT – ONRIJPE AARBEI – VLIERBLOESEM
GEROOKTE ASPERGE – BEENMERG – DASLOOK
IN KOMBU GEGAARDE MAIGRE – DOPERWIT – GROENE ASPERGE
AARDAPPEL - ZILTE KRUIDEN - RAUWE ROOM - PREI
IN KOJI GERIJPTE HOLSTEIN – MAITAKE - BEENMERG - ZWARTE LOOK
PAS DE ROUGE – BROKKELKAAS – JAN DE LICHTE – GEFERMENTEERDE PRUIM
AARDBEI – HIBISCUS -RABARBER – OUDE BALASMICO
WALNOOT– HONINGKARAMEL– RAUWE MELK
Helaas kunnen wij geen volledige vegetarische, volledig vlees- of vegan menu's serveren.
Voor gasten met allergieën of dieetwensen serveren wij een verkorte menu. Dit wordt gecompenseerd door een extra aangepaste portie in het menu.
A T E L I E R G I S T x