12 SMAKENMENU

€125 pp

Tijdens het diner kunt u genieten van onze 12 smaken,
die zorgvuldig zijn bereid met lokale seizoensgebonden of gefermenteerde ingrediënten.

Wijn arrangement of huisgemaakte alcoholvrije sappen voor bij het menu
U kunt ook altijd naar de wijnkaart vragen of een keuze maken per gerecht.

€57 pp

RODE BIET – GEFERMENTEERDE BESSEN - DENNE

BRIOCHE – LARDO – GEROOKTE PALING – AJUIN

GEFERMENTEERDE AARDAPPEL – FOIE – CHAMPIGNON – SJALOT

KREEFT – XO – TOMAAT UIT 2021

ZUURDESEMBROOD – GEFERMENTEERDE ZADEN – BRUINE BOTER

GERIJPTE HAMACHI – ASPERGE - HAZELNOOT – ONRIJPE AARBEI – VLIERBLOESEM

GEROOKTE ASPERGE – BEENMERG – DASLOOK

IN KOMBU GEGAARDE MAIGRE – DOPERWIT – GROENE ASPERGE

AARDAPPEL - ZILTE KRUIDEN - RAUWE ROOM - PREI

IN KOJI GERIJPTE HOLSTEIN – MAITAKE - BEENMERG - ZWARTE LOOK

PAS DE ROUGE – BROKKELKAAS – JAN DE LICHTE – GEFERMENTEERDE PRUIM

AARDBEI – HIBISCUS -RABARBER – OUDE BALASMICO

WALNOOT– HONINGKARAMEL– RAUWE MELK

Helaas kunnen wij geen volledige vegetarische, volledig vlees- of vegan menu's serveren.
Voor gasten met allergieën of dieetwensen serveren wij een verkorte menu. Dit wordt gecompenseerd door een extra aangepaste portie in het menu.

A T E L I E R G I S T x