12 SMAKENMENU


€125 pp

Tijdens het diner kunt u genieten van onze 12 smaken,
die zorgvuldig zijn bereid met lokale seizoensgebonden of gefermenteerde ingrediënten.


Wijn arrangement of huisgemaakte alcoholvrije sappen voor bij het menu
U kunt ook altijd naar de wijnkaart vragen of een keuze maken per gerecht.

€57 pp


RODE BIET GEFERMENTEERDE BESSEN - DENNE

BRIOCHE LARDO GEROOKTE PALING AJUIN

GEFERMENTEERDE AARDAPPEL FOIE CHAMPIGNON SJALOT

KREEFT XO TOMAAT UIT 2021

ZUURDESEMBROOD GEFERMENTEERDE ZADEN BRUINE BOTER

GERIJPTE HAMACHI ASPERGE - HAZELNOOT ONRIJPE AARBEI VLIERBLOESEM

GEROOKTE ASPERGE BEENMERG DASLOOK

IN KOMBU GEGAARDE MAIGRE
DOPERWIT GROENE ASPERGE

AARDAPPEL - ZILTE KRUIDEN - RAUWE ROOM - PREI

IN KOJI GERIJPTE HOLSTEIN MAITAKE - BEENMERG - ZWARTE LOOK

PAS DE ROUGE BROKKELKAAS JAN DE LICHTE GEFERMENTEERDE PRUIM

AARDBEI HIBISCUS -RABARBER OUDE BALASMICO

WALNOOT HONINGKARAMEL RAUWE MELK



Helaas kunnen wij geen volledige vegetarische, volledig vlees- of vegan menu's serveren.
Voor gasten met allergieën of dieetwensen serveren wij een verkorte menu. Dit wordt gecompenseerd door een extra aangepaste portie in het menu.

A T E L I E R G I S T x

Lunch op vrijdag

6 smaken €62 excl. drank
7 smaken €78 excl. drank

VANAF VRIJDAG 29/7 BEGINNEN WE MET DE LUNCH.

OPENINGSUREN VOOR LUNCH ( Enkel op vrijdag )
12u00 - 12u30 - 13u00